Chez nous vous découvrez les produits typiques du Pollino
La cuisine calabraise est issue d’une tradition rurale qui doit la richesse de ses plats et de ses produits typiques à l’immense variété de son territoire.
Brève description de quelque produit typique :
- Pipi cruschi (piments croustillants) est une spécialité de la cuisine calabraise faisant partie des mets principales produits en hiver qui sont soit séchés ou mis en conserves. Dans ce cas les piments sont soigneusement disposés les uns à côté des autres et leur tiges fixés à un fil en coton de manière à former un collier. Typiques de la région ces derniers sont ensuite séchés au soleil. Juste saisis à l’huile d’olive, pour les rendre croustillants leur goût et si séduisant qu’une fois en bouche vous ne pouvez-vous empêcher d’en avaler l’un après l’autre, même si idéalement on les déguste avec des pommes de terre bouillies, de la morue ou des légumes sautés.
- En Basilicate le fromage Moliterno est produit avec un mélange de lait de brebis et du lait de chèvre issu de culture biologique. Tout frais il est excellent ; mais aussi séché et ensuite râpé.
- La Soppressata di Calabria (un Suppizzata « ou » suprissata) est une charcuterie dont l’appellation d’origine est protégée. Elle est produite avec du porc coupé en gros morceaux auquel on ajoute des grains de fenouil , du poivre noir et du sel.
Sur demande nous vous invitons à vous asseoir autour de la cheminée et nous vous préparons une dégustation de différents produits typiques du Pollino accompagnés d’ un verre de vin.
Nos produits naturels
Située au milieu de la nature, notre maison de campagne possède son propre verger qui produit des cerises, des figues, des poires, des pommes et des prunes ; tous nos légumes poussent dans notre propre potager. La terre de la propriété est cultivée avec amour par notre Peppino.